“Dolce dolce e un po' gelato

bianco e giallo l'ho creato

un trionfo zuccheroso

ma non è gelatinoso

squisitissima invenzione

il budino al mascarpone”

250 gr di mascarpone

2 uova

4 cucchiai di zucchero

100 gr di mandorle

pavesini o savoiardi

caffè

Separa in due parti uguali il mascarpone. Monta gli albumi a neve, aggiungi due cucchiai di zucchero e metà del mascarpone delicatamente.

Sbatti i tuorli con il restante zucchero e aggiungi il mascarpone rimasto.

Ricopri uno stampo da budino nel fondo con le mandorle tritate gettate nel caramello caldo e i lati con savoiardi o pavesini imbevuti nel caffè; aggiungi i due impasti a strati.

In frigorifero per alcune ore.